Rädda pektinet

Man vet att en produkt är ouppskattad när man hittar den i utförsäljningslådan för kort datum när bästföredatumet är i maj 2012. Så var det när jag köpte pektin häromdagen. Gör ingen gelé, sylt eller nåt gott längre?

Succéartad rabarbertarte

- Jag tänkte göra en rabarbertarte till kvällens middag...

Jag visste redan vad han skulle säga; att det inte är säsong för rabarber just nu - så jag förekom honom och väste att jag inte tänkte ta hänsyn till säsongerna. Men jag fick lite ont i magen, för jag är inget fan av frysta bär och grönsaker. Så när saluhallen levererade de sprödaste rabarberna den här tiden kan ge log jag hela vägen hem. Nu skulle rababern få den värdighet den förtjänar. För man gillar ju rabarber så himla mycket, ALLA gör det, men ändå äter man det aldrig. Tror att det beror på att den svenska säsongen är alldeles för kort. Men efter den stående ovation som den här desserten fick kanske jag måste dra upp parketten och odla rabarber hemma året runt - det borde väl gå?!

RABARBERTARTE

Pajdeg

200 g vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

1 msk socker

1 tsk salt

2 äggulor

2 msk mjölk

1. Sikta vetemjölet. Lägg ner smör, socker och salt och nyp snabbt ihop en smulig massa med fingertopparna. 

2. Tillsätt äggulor och mjölk. 

3. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i plastfilm och lägg i kylskåpet i minst en timme. 

Rabarbertarte

Pajdeg

700 g rabarbertärningar

100 g socker

10 g pektin

30 g ströbröd

Fruktmaräng med jordgubbar

1. Smöra en pajform. Kavla ut degen tunt och fodra formen. Nagga botten med gaffel. Ställ sedan i frysen i cirka 30 minuter. 

2. Sätt ugnen på 200 grader

3. Blanda rabarber, socker, pektin och ströbröd. Häll i formen och grädda i 45 minuter. 

Fruktmaräng

50 g äggvita

1/2 tsk pressad citron

25 g socker

25 g socker

100 g jordgubbar

50 g socker

1. Vispa äggvita, citronsaft och 25 g socker till ett fast skum. 

2. Tillsätt ytterligare 25 g socker och vispa till ett hårt skum. 

3. Blanda jordgubbarna med 50 g socker. 

4. Tillsätt bärblandningen i 3 omgångar under ständig vispning i marängen. Vispa till ett fast skum. 

5. Bred marängen över rabarbertarten och grädda i några minuter tills marängen blivit lagom brun. Servera med vaniljglass. Förbered dig på applåderna. 

Kakfat by Lovisa Burfitt

Lyssnade på Stil i P1 om Lovisa Burfitt och kom återigen på hur cool, begåvad och rolig jag tycker hon är. Jag älskar dessutom att bära hennes kläder - de får mig att bli bekväm, både med mig själv och med livet. Visst måste det vara så att skaparen bakom plaggen smittar av sig på dem och att man kan få en del av kakan genom att ha dem på sig. Jag tror i alla fall det. 

Hursomhelst har Lovisa gjort porslin för Rörstrand nu, (det talar hon inte alls om i programmet, där berättar hon mer om hur hon var en Prick när hon växte upp och att hon kan spela trummor som en klocka), kakfat till exempel, och jag kunde inte komma på nåt härligare att ha hemma för att servera kakor på. Den kommer bli perfekt nästa helg då vi ska arrangera ettårskalas här hemma. 

Franska torrisar

Så himla fint förresten att Madeleinekakorna är kategoriserade under "franska torrisar" i "Historiebok för kakälskare". Andra torrisar är maränger och Chokladjitterbuggar.

Kakornas historiebok

Nämen jag dör vad gulligt att du läser "Historiebok för kakälskare" säger han. Jag ler lite generat, men vad ska man annars läsa om man vill veta sanningen bakom till exempel Oscar II s tårta? Nu står det inget om tårtan däri, men däremot om Madeleine-kakans historia som härrörs tillbaka till 1700-talet. Då träffade nämligen den matglade polske exilkungen Stanislaw Lescynski på kakan på slottet Commercy i Frankrike. Året var 1755 och bondhustrun som hade bakat den hette just Madeleine. Och eftersom Stanislaws dotter Marie var gift med Ludvig XV dröjde det inte länge förrän franska hovet njöt av kakan på Versaille. Förmodligen är det alltså franska kungahuset och deras förmåga att sätta trender som vi kan tacka för Madeleinekakans existens. Merci - som vi säger på franska.

Kunglig tårta

En gammal vän var över på besök. En vän som det uppenbarligen har blivit väldigt svårt att kommunicera med. Allt var nämligen ett missförstånd, han hade ju bara kommit över för att fiska upp mig, men jag trodde att jag hade meddelat att jag absolut inte kunde lämna hemmet. Oh well, jag bjöd på alldeles för mycket vin och fick honom som är vegetarian att äta korv så det blev rätt bra i allafall. Vi skulle prata ifatt oss själva, men är det någon som lyckats med det någon gång? Hur talar man ifatt ett halvår av tystnad? På ett par timmar? Det säger sig självt att det är omöjligt, att man glömmer det viktigaste.
Men jag fick i allafall in ett samtal om tårtor. Om att det är allt jag kan tänka på just nu, och vad bakar man för tårta till ens dotters första födelsedag? Han hade inget svar på det, men lät förstå att i hans familj var det bara en tårta som gällde. En kunglig tårta. En Oscar II. Föräldrarna, som alltid gjorde den själva, tyckte visserligen att den var lite meckig att göra, men det fanns inget som slog den så det var värt allt besvär.
Tårtan sägs vara komponerad på Operakällaren, där den fortfarande finns på menyn. Jag önskar jag kunde säga att jag smakat den, men det har jag inte. Det hade ingen annan heller när jag bjöd på den när mamma fyllde år. Så jag vet inte om den smakade som den skulle (om nu någon kan bli sur för att man lägger till jordgubbar till ett recept), men god var den för den var nästan uppäten innan jag hann få fram kameran

Oscar II-tårta:
MANDELMARÄNGBOTTEN
5 äggvitor
150 gram mandel
3dl florsocker

Sätt ugnen på 125 grader. Rita upp 4 bottnar på bakplåtspapper och smöra ordentligt. Skålla och mal mandlarna och blanda med florsockret. Vispa maräng av äggvitorna och vänd sen ner mandelsockret. Fördela smeten på de uppritade bottnarna. Grädda i cirka 20 minuter.

VANILJSMÖRKRÄM

2 äggulor

1 ägg

50 gram majsstärkelse

128 gram socker

473 ml mjölk

1/2 vaniljstång

170 gram rumstempererat smör, uppskuren i bitar

Vispa ihop äggulor, ägg och majsstärkelsen.

Häll mjölken i en kastrull, Skrapa vaniljstången ren och lägg sedan i stången också. Tillsätt sockret och koka upp, men så snart mjölken kokar tar du av kastrullen från värmen.

Häll en tredjedel av mjölen i äggsmeten, vispa hela tiden. Häll sedan över äggsmeten i kastrullen med mjölken.

Sätt kastrullen på en varm platta och låt koka upp igen medan du vispar, Låt koka cirka två minuter eller tills krämen är lagom tjock.

Låt svalna i en bunke i en kort stund och ta bort vaniljstången.

Vispa ner smöret, lite i taget, tills allt smör är en del av smeten.

SÄTT IHOP TÅRTAN:
Genom att helt enkelt varva bottnar och vaniljkräm. Jag la även till ett lager av jordgubbar i mitten.

GARNERA
med mandelflagor och sockra med florsocker.

Mästerkocken & tiramisun

Jag har precis tittat klart på veckans avsnitt av Mästerkocken på TV4. Det är min nya serie jag följer, varje vecka sitter jag troget i soffan och efter varje avsnitt längtar jag efter nästa. Speciellt sen jag råkade springa på producenten som just hade sett avsnitt sju och inte kunde sluta prata om hur fantastiskt bra det var "fyranoch femman är sådär, men sjuan...!".

Jag hejar på Louise. Jag hejar INTE på Ingrid, undersköterskan som gråter hela tiden.

I alla fall kan jag inte sluta tänka på förra veckans avsnitt och Laleh som i någon synk säger något om att hon aldrig lagat tiramisu förut, för de recept hon sett har verkat så komplicerade. Då undrar jag två saker; 1. Vad i ett tiramisu-recept är komplicerat och 2. Vet inte alla att kakrecept alltid SER komplicerade ut, eftersom alla moment är så noga utskrivna - så när man väl börjar baka blir man förvånad över hur otroligt lätt och fort det går?

Nu är jag själv inget stort fan av kakor som smakar kaffe och sprit så jag har inga bra tiramisu-hemligheter på lager. Men jag hoppas Mästerkocken bjuder på fler desserter snart så jag kan reta upp mig igen.