"Göses vad gott" säger min svåger när han blir bjuden på riktigt god gös. Jag behöver väl knappast säga att han kommer från Göteborg? Hursomhelst fyllde han 40 år häromveckan och jag funderade länge på den perfekta presenten. Tills jag kom på att hans madeleinekaka är en småkaka han kallar jitterbugg. Som han har tjatat om att det är den perfekta kakan och hur han har tagit världsrekord i att äta många.Jag har aldrig hört talas om denna kaka, men för hans skull letade jag upp ett hederligt gammalt recept från 1940-talet och satte på mig bagarhatten.
Jitterbuggen är en finfin, otroligt lätt kaka som smälter i munnen, nu när jag smakat den beställer jag den gärna nästa gång på café. Om nu nån faktiskt bakar den fortfarande.
Min svåger till kakmonster blev otroligt glad. Sa att det var den godaste bugg han ätit. Han fick sig en svängom. (Jag är inte från Göteborg).
JITTERBUGG
3/4 dl socker
200 gram smör
5 dl vetemjöl
1 msk kakao
FYLLNING;
3 äggvitor
2 dl socker
Arbeta ihop socker, smör, mjöl och kakao till en smidig deg. Låt den få vila kallt i någon timme. Under tiden kan du blanda äggvitor och socker i en ren skål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa till fast marängmassa.
Dela degen i två halvor och kavla varje deg till en halv centimeter tjock rektangel. Använd gärna bakplåtspapper som lossar den lättare sen. Bred marängmassan på degen och rulla ihop varje platta som en rulltårta. Ställ kallt en liten stund.
Skär skivor av rullarna och lägg på plår. Grädda mitt i ugn på 175 grader i cirka 20 minuter.
