Uppdaterad önskelista

Margaretheskålen kunde jag inte låta bli att köpa själv häromdagen, men en grapefruktkniv vore fint. Och några klassiska kartioglas vore trevligt. Och en vinröd stickad klänning från Rodebjer.

Önskelista

Snart fyller jag år, det blir ett härligt spektakel med traditionsenlig tårt-och kakbuffé vars planering påbörjades för två månader sen. Nu läser jag kakböcker som nattlektyr, det är sjukt jobbigt att få en fem kilos tung tegelsten i huvudet när man råkar slumra till en stund.

Det här önskar jag mig;

- 277 sorters kakor av Jan Hedh (boken alltså)

- Tårtring

- Spritstyll margerite (okej jag började surfa hejdlöst på bagarenochkocken och kunde inte motstå denna fina. Oklart vad jag ska använda den till exakt.)

- Pajform som INTE har en vågig kant.

- En ny margaretheskål, min gamla kastades i marken av en cirka 80 cm hög person.

- Mönsterskärare för pajdeg.

- Pilateslektioner. Jag behöver massa om jag ska baka 277 kakor.

- Typ allt från Erdem + Marimekko (ta det där med allt med en nypa salt i det senare fallet)

- Och så världsfred, mat till alla och allt sånt som får en att framstå som en mycket god och from människa.

"Min första tårta"

För exakt fyra månader sen fyllde vår dotter ett år. En stor dag, kanske inte för henne men för mig som fokuserar sjukt hårt på födelsedagar. Jag hade i flera månader funderat på vilken tårta som bäst skulle representera henne och allt härligt som hon står för. Vilken tårta skulle kunna ge folk en aha-upplevelse? Och på vilken nivå skulle vi hålla hennes första kalas?

Hon är ju det viktigaste vi har, och om det inte fanns någon typ av allmän sockerskräck i det här landet skulle jag fira henne varje dag - med en alltmer storslagen tårta för var dag som gick. Det här året blev det ett firande som i alla fall varade i dagarna tre, och minen på henne när hon fick prova sin första tårtbit är oförglömlig. Hur hon först misstänksamt närmar sig skeden, försiktigt slickar i sig och sen verkligen känner efter. Pling sa det när sockret kom upp i hjärnan och hon sträckte sig girigt efter mer.

Tårtan som blev hennes första var en flott marängtårta med hallon. Jan Hedh gör den mycket snyggare än jag. Än så länge...

MARÄNGTÅRTA

Tårtbotten

vaniljkräm

linserdeg

fruktmaräng

hallonsylt

50 g socker

Tårtbotten

200 g ägg

115 g socker

5 g vaniljextrakt

120 g vetemjöl

20 g socker

60 g smör

1. Sätt ugnen på 200 grader. Värm vatten i en kastrull.

2. vispa ägg, socker och vaniljextrakt lätt. Ställ bunken i vattenbadet och vispa tills smeten är 40 grader.

3. Ta av bunken och fortsätt vispa tills smeten svalnar.

4. Sikta vetemjölet och vänd ner i äggskummet.

5. smält smör och häll i smeten.

6. Häll ner i formen och grädda i cirka 25 min.

Vaniljkräm

2 äggulor

1 ägg

50 gram majsstärkelse

128 gram socker

473 ml mjölk

1/2 vaniljstång

170 gram rumstempererat smör, uppskuren i bitar

Vispa ihop äggulor, ägg och majsstärkelsen.

Häll mjölken i en kastrull, Skrapa vaniljstången ren och lägg sedan i stången också. Tillsätt sockret och koka upp, men så snart mjölken kokar tar du av kastrullen från värmen.

Häll en tredjedel av mjölen i äggsmeten, vispa hela tiden. Häll sedan över äggsmeten i kastrullen med mjölken.

Sätt kastrullen på en varm platta och låt koka upp igen medan du vispar, Låt koka cirka två minuter eller tills krämen är lagom tjock.

Låt svalna i en bunke i en kort stund och ta bort vaniljstången.

Vispa ner smöret, lite i taget, tills allt smör är en del av smeten.

Vit linserdeg

240 g vetemjöl

200 g smör

50 g florsocker

5 g vaniljextrakt

2 g salt

20 g äggula

1. Sikta vetemjölet på bakbordet och forma det till en ring. Lägg det rumsvarma smöret, florsockret, saltet och vaniljextraktet i mitten och nyp samman till en smulig smet.

2. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Arbeta degen så lite som möjligt. Lägg degen i plastfilm och förvara i kylskåpet i minst 1 timme.

3. Kavla ut linserdegen på mjölat bakbord till en rund botten, 24 cm i diameter och 3 mm tjock. Nagga med gaffel.

4. Grädda i 200 grader i cirka 8 minuter

Fruktmaräng

100 g äggvita

1 tsk saft av pressad citron

150 g socker

200 g hallon

50 g socker

1. vispa äggvita, citronsaft och 50 g socker på låg hastighet. tillsätt resterande socker i småportioner under ständig vispning.

2. blanda hallon och socker. tillsätt dem i marängen under kraftig vispning. vispa till riktigt styv maräng.

SÄTT IHOP TÅRTAN

1. Lägg den gräddade linserbottnen på bakduksklädd bakplåt. Stryk på hallonsylten.

2. Dela tårtbotten till två i ditt tyckte lagom tjocka delar.

3. Lägg på ena tårtbotten. Stryk på vaniljkräm. Lägg på den andra botten.

4. Stryk på cirka 5 mm tjockt lager av fruktmaräng.

5. Resten av marängen spritsar du i fint mönster runt och på tårtan.

6. Sätt på ugnen på 250 grader. Pudra tårtan med 50 g socker och grädda till ljusbrun färg i cirka 5 minuter.